单项选择题
吐司面包烘烤后出现表层组织“沉积”（密度大、气孔偏小）的原因应该是（）
A.烘烤温度过高B.烘烤时间过长C.面团调制面筋扩展不够D.醒发过度
单项选择题 吐司面包成型时，一般应进行几次卷起操作？（）
单项选择题 吐司面包成型时，面片卷起的方向应该是（）
单项选择题 主面团发酵结束时其体积为原来的多少倍左右？（）
