问答题
试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
目的(破坏和钝化酶的活性,防止减少营养成分损失,杀菌洗涤,排气,软化装罐);方法(热水,蒸汽,热空气,微波热烫)
问答题 食品标签必需标注的基本内容有哪些?
问答题 影响电渗析操作的因素有哪些?
问答题 简述超滤的原理及影响浓缩效果的因素。