单项选择题
拌类菜品的主要调味形式属于()。
A.烹前调 B.烹中调 C.烹后调 D.烹前调味烹后补充
单项选择题 下列菜肴中以地名命名的是()。
单项选择题 通过在原料中添加适量的盐,使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是()。
单项选择题 调制毛汤时的火候控制应为()。