单项选择题 调制毛汤时的火候控制应为（）。

单项选择题 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

单项选择题 适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。