单项选择题
下列菜肴中以地名命名的是（）。
A.水煮肉片 B.德州扒鸡 C.东坡扣肉 D.芙蓉鱼片
单项选择题 通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。
单项选择题 调制毛汤时的火候控制应为（）。
单项选择题 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。
