单项选择题
果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,在果汁澄清中常用此性质。
A、果胶 B、维生素 C、蛋白质 D、纤维素
单项选择题 果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。
单项选择题 ()是关系到肉在加工中的嫩度,变化和某些其他性质的重要成分。
单项选择题 白木耳用()熏制会产生退色反应而显得格外的白。