问答题
pH对发酵的影响表现在哪些方面？
（1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻。（2）pH影响微生物细胞膜所带电荷......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述发酵热的定义。
问答题 微生物对温度要求不同的原理是什么？
问答题 发酵过程中溶氧浓度监控的意义是什么？
