问答题 食品如何分类？

问答题 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？

问答题 喷雾干燥的优缺点是什么？