问答题
食品如何分类？
按照加工方法分类：低温保藏食品、罐藏食品、干藏食品、盐渍食品、烟熏食品和辐照食品；按照原料分类：果蔬食品、粮......
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问答题 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
问答题 喷雾干燥的优缺点是什么？
问答题 面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
