单项选择题
水也是参加烹饪的主要辅助原料，水在烹饪中主要有什么作用？（）
A.作为传热介质B.去除有害物质C.便于加工D.调味
单项选择题 什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）
单项选择题 一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）
单项选择题 禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。
