单项选择题
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
A.冰点 B.冷冻点 C.冻结点 D.冰晶点
单项选择题 食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。
单项选择题 哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）
单项选择题 干燥操作，逆流流程时，与含水率高的物料相接触的空气湿度是（）
