单项选择题
下列关于干制对水产品酶活性的影响，错误的是（）
A.干制对酶活性的抑制比对微生物容易B.酶反应的速度随Aw的提高而增大C.对自溶作用较旺盛的海参、鲍鱼等，干制前宜先煮制，目的是为了钝化酶D.Aw降至0.1，酶活性肯定完全消失，但难以达到
单项选择题 下列哪种保鲜方式不需要冷却装置（）
单项选择题 微冻保鲜的3种方式中，属于吹风冷却的操作是（）
单项选择题 对于冷藏保鲜的几种方法，描述不正确的是（）
