问答题
啤酒发酵过程中的物质变化
1.糖的变化：发酵的顺序：葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖2.含氮物的变化：麦汁中50%的N到酒中，另外50%被酵母......
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问答题 啤酒酵母的主要酶类有那些？
问答题 影响酒精发酵的因素有些哪些？
问答题 酒精发酵成熟醪的指标有几个？
