判断题 酵母是污染含糖量较高以及偏酸性食品并引起腐败变质的微生物类群之一。

判断题 食品中菌落总数的多少可以预测食品可存放的期限，一般来说，食品中的细菌数量越少，食品可存放的时间越长。

判断题 粮食水分17%——18%是霉菌繁殖产毒的最适宜条件。