单项选择题 （）是将生的原料经过腌制入味后，直接熏制食用或熏制后再经熟处理成为冷菜的烹调方法。

单项选择题 （）是将动物性原料，用盐、花椒等调味料腌制后再风干的制作方法。

单项选择题 （）的特点是鱼透骨酥，咸甜适口，干香味醇。