单项选择题
味觉感受的最适宜温度是（），其中以（）左右时味觉感受最为敏感。（）
A.30-50℃、30℃ B.10-40℃、30℃ C.30-50℃、50℃ D.150-40℃、50℃
单项选择题 东坡肉是以（）为传热介质烹调的，是属于（）名菜。（）
单项选择题 原料下锅后，先用手勺翻拌原料将其炒散，再利用翻勺方法将原料全部翻转，使原料受热均匀的方法是（）。
单项选择题 将炒勺内的原料，一次性做180度翻转的翻勺方法是（）。
