单项选择题 原料下锅后，先用手勺翻拌原料将其炒散，再利用翻勺方法将原料全部翻转，使原料受热均匀的方法是（）。

单项选择题 将炒勺内的原料，一次性做180度翻转的翻勺方法是（）。

单项选择题 （）也称小火或文火，这种火适用于煨炖焖等烹调方法。