判断题 使用油炸炉炸制鸡翅时，4-6份用时320秒。

判断题 炸制糍粑时，油温要控制在180℃。

单项选择题 上汤娃娃菜中冻虾仁加工时，锅内加清水大火烧开后加入姜汁酒，下入虾仁用大火煮制（）秒钟捞出沥干水份。