问答题
原料菇烫漂有什么作用？
（1）抑制酶活性，防止酶引起的化学变化，保持菇体色泽、风味和营养；（2）排除菇体组织内滞留的气体，增加罐内真......
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问答题 原料菇如何烫漂（预煮）？
问答题 加工罐头的食用菌应如何护色？
问答题 食用菌罐头工艺流程是什么？
