名词解释
紧汤
煮制是将汤加至距肉平面1/2~1/3处,这种煮制方法适用于色深、味浓的产品,如酱汁肉。
名词解释 宽汤
填空题 根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为()。
填空题 酱卤制品中,酱与卤两种制品所用()相同,但在()和()有所不同,所以产品特点、色泽、味道也不相同。