名词解释
宽汤
煮制时将汤加至和肉的平面基本相齐或淹没肉体。这种煮制方法适用于块大肉厚产品，如酱肉。
填空题 根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。
填空题 酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。
填空题 酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
