单项选择题
结冰对食品品质的不利影响包括（）
A.错位反应B.浓缩效应与机械伤害C.错位反应与冻害D.浓缩效应与冻害
单项选择题 不属于色蛋白的蛋白质是（）
单项选择题 Aw在0.95~1范围内的食品是（）
单项选择题 当血红蛋白与氧发生氧合作用时，呈现（）色。
