单项选择题
大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。
A.清蛋白 B.谷蛋白 C.白蛋白 D.球蛋白
单项选择题 碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（）。
单项选择题 淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
单项选择题 影响面条质量的最大工序是：（）。
