判断题 初步熟处理的成品中有熟透的，是可以直接食用的原料，如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。

判断题 肉料泡油後要求不起焦边，不超熟，不霉身。

判断题 在人体内可以合成或可由其他氨基酸转变而成的氨基酸称为“必需氨基酸”。