单项选择题
麦粉经过发酵做成全麦面包之后，下列哪一种物质的含量会大幅度下降，从而改善营养价值？（）
A.皂苷B.植酸C.纤维素
单项选择题 在食品营养强化中，营养强化剂使用量指定的依据是：①食物摄入量②营养素参考摄入量③区域的专家小组建议④营养素供给量（）。
单项选择题 食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）
单项选择题 下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是：（）
