单项选择题
“调味以盐为主，也可在汤汁中加入奶油或牛奶，成品芡汁色白而明亮”的烹调方法是（）
A.红扒 B.白扒 C.滑熘 D.软熘
单项选择题 清汤鱼丸中鱼泥和水的比例是（）
单项选择题 原料质地鲜嫩、汤鲜味美、味型多样、自烫自食、形式自由是指（）
单项选择题 （）制品特点是松脆香甜。
