问答题
简述酸菜制作的工艺流程及要点。
（1）原料的选择：主要原料为叶菜类，如结球白菜；（2）预处理：除去腐败老叶，消去菜根，晾晒2-3天，约至原重......
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问答题 CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？
问答题 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
问答题 简述果蔬糖制品加工的特点。
