问答题
什么是火候？
所谓火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用方法等特殊要求，对一定质量的烹调原料，用一定的火力（强弱），进行一定时间（......
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问答题 调味的概念是什么？
问答题 调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？
问答题 简述调料保管存放过程中的注意事项。
