问答题
食盐对微生物的影响主要表现在哪些方面？
（1）食盐溶液对微生物细胞的脱水作用：食品腌制时，腌制液中食盐的浓度要大于1％，微生物细胞会发生强烈的脱水作用，导致质壁......
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单项选择题 烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为（）？
问答题 试述烟熏的主要成分及其作用。
问答题 食品生产中常用的腌制方法有哪些？
