判断题 混酥面坯在擀制时，应该做到多次性擀平，并静置后成形。

判断题 使用电子秤时要注意电源是否充足，而后调整到“零”位。

判断题 为增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。