问答题
选择原料的基本方法是什么？
掌握原料的上市期；熟悉原料的产地；会辨认原料的品种及特点；了解原料各部位的性质、用途。
问答题 水产品按生物学分类可分为哪几类？
问答题 原料品质检验的标准是什么？
问答题 大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
