判断题 厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。

判断题 食品的价格越高，其营养价值也越高，如鱼翅、蹄筋等。

单项选择题 食物冷冻分三步进行，下列不属于的是（）。