填空题 食品化学的主要研究对象是（）或（）的生物物质。

填空题 蛋白质的表面性质主要包括（）和（）。

填空题 味感是食物在人的口腔内对味觉器官的刺激而产生的一种感觉，这种刺激有时是（）的，但多数情况下是（）。