填空题
食品化学的主要研究对象是（）或（）的生物物质。
将要死亡的；已经死亡
填空题 蛋白质的表面性质主要包括（）和（）。
填空题 味感是食物在人的口腔内对味觉器官的刺激而产生的一种感觉，这种刺激有时是（）的，但多数情况下是（）。
填空题 根据凝胶形成条件，蛋白质的胶凝一般分为（）和（）。
