单项选择题 冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则（）。

单项选择题 冷藏间的温度应保持在（）℃。

单项选择题 一段冷却法的冷却温度约为（）℃。