单项选择题
冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则（）。
A.削去表层后，经煮沸试验无酸败味者，可供加工后食用B.作工业用C.禁止食用D.正常食用
单项选择题 冷藏间的温度应保持在（）℃。
单项选择题 一段冷却法的冷却温度约为（）℃。
单项选择题 肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。
