判断题 婚庆性质的宴席可以选用“龙凤呈祥”“鸳鸯戏水”等主题。

判断题 腊的制作要严格控制硝的使用量，在腊制时宁少勿多。

判断题 捶也称敲，就是把原料一边捶一边拍上干粉，使之成为块状的制作方法。