判断题 捶也称敲，就是把原料一边捶一边拍上干粉，使之成为块状的制作方法。

判断题 冷拼构图不完美，能直接影响作品本身的艺术价值和实用价值，但不影响主题表达。

判断题 酿的烹调手法以蒸和软熘成熟为主。