问答题
简述尸僵的成因和机理。
成因：胴体在宰后一定时间内，肉的弹性和伸展性消失，肉变成紧张，僵硬的状态。尸僵机理：ATP含量下降，致使Ca......
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问答题 简述尸僵的过程和引起的生物化学变化。
问答题 简述家禽屠宰工艺流程图。
问答题 简述家畜屠宰工艺流程图。
