问答题
简述尸僵的过程和引起的生物化学变化。
尸僵过程：畜禽屠宰后，氧的供给下降，首先是肉的氧化酶作用下降，自行分解酶的作用提高，加速糖原分解为乳酸，磷酸肌酸等分解生......
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问答题 简述家禽屠宰工艺流程图。
问答题 简述家畜屠宰工艺流程图。
填空题 检验肉腐败的方法有（）、（）、（）。
