单项选择题 （）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。

单项选择题 不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。

单项选择题 梭子蟹又称海蟹，（）两季出产的品质最好。