单项选择题
制作十份“家乡南肉”，要要猪五花咸肋条肉5千克，每千克45元，料酒250克，每千克15元。若菜肴的销售毛利率为45%，每份售价约为（）元。
A.50.8 B.41.6 C.30.6 D.28.8
单项选择题 净料率就是净料重量与（）的比率
单项选择题 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”，肉质较差，肥瘦500克牛柳涨发时，需要加（）克食碱、300克水涨发（）小时。
单项选择题 整鸡出骨，最后翻转鸡皮后，用（）洗净
