判断题
焖是先用旺火烧开后转小火以较长时间加热、焖至入味,在转旺火收浓汤汁的烹调方法。
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判断题 采用汤宽汁厚口味鲜醇的烹调方法是煮。
判断题 东坡肉用旺火烧开密封后改用小火焖两小时左右。
判断题 挂霜是制作不带汁的冷甜菜的一种烹调方法。