单项选择题
加工咸蛋选用的食盐要求氯化钠含量在（）以上，白色、无肉眼可见的杂质、无苦味、涩味、异臭味，镁盐和钙盐含量低。
A.79%B.67%C.77%D.87%
单项选择题 制作咸蛋时，制渍液盐浓度一般为（）。
单项选择题 盐水浸泡法制作咸蛋时，夏季腌制时间为（），其他季节都为40~60d。
单项选择题 蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。
