单项选择题
蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。
A.0.2%~0.3%B.0.5%~1.0%C.1.0%~2.0%D.2%~3%
单项选择题 皮蛋出现理想的颜色温度需要（）。
单项选择题 下列（）不是皮蛋形成独特风味的组成成分。
单项选择题 糟蛋存放时间为（）。
