判断题
油脂氧化中饱和脂肪酸较不饱和脂肪酸而言更容易发生氧化反应。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 油脂用量越少,则油温上升速度越快,烟点也容易下降。
判断题 长时间贮存会降低油脂的烟点。
判断题 碘值越高,说明油脂中双键越少。