问答题
抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？
抑制食品变质因素活动的保藏方法有冷冻保藏、干制保藏、腌制、糖渍、熏制、使用化学品保藏、采用改性气体保藏。
问答题 食品的风味是指什么？
问答题 食品如何分类？
问答题 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
