问答题
食品有哪些光学性质？对其进行测定有何优缺点？
通过光学性质实现对食品成分的测定：成分的变化可以引起对光的吸、反射、折射、衍射、辐射等性质的变化。测定简单、无破坏。
问答题 如何正确对食品质地进行分析？
问答题 简述分散体系的组成及特点。
问答题 简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
