多项选择题
pH抑制或杀死微生物的机制有（）
A.质子影响膜电位，进而影响营养物质吸收B.影响生物酶活C.强酸或强碱诱导微生物蛋白质、核酸等水解D.影响细胞膜结构
多项选择题 利用渗透压保藏食品的技术有（）
多项选择题 引起食品变质腐败的酶中，与质地变化有关的酶有（）
多项选择题 引起食品品质下降的微生物作用主要包括以下哪些方面（）
