多项选择题
柠檬酸在烹调中起（）等作用。（注：若为柠檬汁还应选择E）
A.增色B.保色C.增酸D.增苦E.增果香
多项选择题 香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。（注：将香辛料改为香味调料）
单项选择题 纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）
单项选择题 烹制菜点时应选用（）
